Коротко Выход: 6 небольших прямоугольных чиабаттТемпература: расписание рассчитано на около 20°CФормат: 2 дня (ночная холодная ферментация) Ингредиенты Оборудование Расписание и метод День 1 11:00 Ферментолиз (первичный замес) Смешайте 300 г воды, всю муку и...
with Optional Yeast and Cold Fermentation Sourdough Hybrid Focaccia (with Optional Cold Fermentation) Dough Formula You can also use a 50/50 mix of all-purpose flour and strong bread flour. Instructions 1. Mix the Dough...
Рецепт в его традиционном понимании — это всего лишь отправная точка, набор ориентиров и примерных пропорций. Для профессионалов или опытных пекарей он зачастую служит не строгим правилом, а своего рода подсказкой, из которой можно...
С тех пор, как я пеку свой заквасочный хлеб, моему придомовому магазину приходится туго – я сажусь на конкретный вид муки и довольно быстро ее выкупаю. Потом перехожу на другую и постепенно выкупаю и...
Французский хлеб – мой самый любимый и один из самых простых рецептов пшеничного белого или серого хлеба. Периодически делаю разные его вариации, например, заменяю часть воды пахтой или часть муки спельтой, отрубями, добавляю семечки....
