Солянка — это когда мать семейства открывает холодильник, смотрит в бездну, а бездна смотрит на три сосиски, кусок копчёной курицы и вчерашний карбонад.
И говорит:
— А сейчас мы, дети мои, будем питаться как московская интеллигенция в ресторане 1987 года.
На полтора литра воды:
— 1 луковица
— 2–3 солёных огурца
— ложка томатной пасты
— всё мясное, что не успело испортиться
— маслины
— лимон
— сметана
— чёрный перец
— лаврушка
Сначала жарим лук.
Потом туда огурцы.
Да-да, именно жарим. В этот момент кухня начинает пахнуть так, будто жизнь ещё можно наладить.
Потом добавляем томатную пасту и тушим всё это великолепие пару минут. В кастрюлю отправляется мясное ассорти сомнительного происхождения, но достойной судьбы.
Доливаем воду, варим минут 15–20, пробуем, делаем умное лицо, будто понимаем баланс кислотности и копчёности.
В тарелку:
лимон, маслины, сметану.
И вот сидит семья, ест солянку, молчит от счастья, а мать семейства смотрит в окно с видом женщины, победившей хаос при помощи кастрюли.